創(chuàng )新優(yōu)化|凱利餐飲推進(jìn)酒店精益化管理

海鹽開(kāi)元頤居酒店作為凱利餐飲進(jìn)軍新業(yè)態(tài)的重要成果,在酒店團隊組建之初,就堅持按照集團公司“創(chuàng )新優(yōu)化”工作要求,導入精益思想,讓精益管理成為酒店管理的核心“基因”,力求做到事事精益、人人精益。

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  一、精益管控用水量

  1.“死水”活用

  酒店管理團隊通過(guò)頭腦風(fēng)暴法、5W2H分析法,對客房馬桶蓄水池進(jìn)行用水測試,按下沖水鍵后,水箱里的水位下降,浮球閥裝置牽動(dòng)杠桿打開(kāi)進(jìn)水閥,直至水位線(xiàn)浮起浮球停止進(jìn)水。酒店管理團隊立即制定對策,對水箱水位線(xiàn)進(jìn)行精準控制。在完全不影響客戶(hù)入住體驗的情況下,每間客房每天能節省約2升水,全部客房全年能節省近百?lài)嵥?/p>

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  2.“活水”精用

  對酒店廚房用水,限定最高用水量,定下“精”目標。實(shí)施對凍品提前2小時(shí)常溫自然解凍。洗菜洗碗、洗滌清潔等均采用盆裝水,減少長(cháng)流水。做收檔衛生清潔時(shí)減少直接使用高壓清潔水和自來(lái)水直接沖洗,改用水刮和拖布等措施。以上舉措實(shí)施后,廚房總用水量一直呈下降趨勢。

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  二、易耗品不易耗

  精心引導,延長(cháng)易耗品“壽命”。摒棄價(jià)低但易耗損的普通一次性拖鞋,選用質(zhì)量更佳的優(yōu)質(zhì)一次性拖鞋,并在客戶(hù)住宿期間精心清潔護理,讓“舒適性”變成優(yōu)先選項。雖然單價(jià)成本更高,但易耗品延長(cháng)了使用時(shí)間,不再“易耗”。僅此一項每年可節約采購成本近三萬(wàn)元。

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  凱利餐飲全力推進(jìn)酒店創(chuàng )新優(yōu)化,力圖滲透每一個(gè)細微之處、覆蓋服務(wù)過(guò)程每一個(gè)環(huán)節,讓精益思想成為員工行為的源代碼,成為酒店管理的“基因”所在。海鹽開(kāi)元頤居酒店將繼續秉承“讓客人滿(mǎn)意,持續改進(jìn)”思想,積極營(yíng)造精益管理氛圍,不斷提升酒店服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度。

  1.“死水”活用

地 址:廣東省深圳市南山區高新北三道36號意中利科技園一號樓6層
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